2023年9月4日から5日に大分県佐伯市を視察しました。
今回はの生しらす、天日塩、ごまだし、フルーツトマト、あまざけ、焼酎、日本酒、かぼすふぐ、有機野菜、若武者ハマチ、ブリッタルガ（ブリの卵で作ったからすみ）の生産事業者様の視察をおこないました。
特にごまだしは白身魚を焼き、胡麻・みりん・砂糖と一緒にすり合わせたご当地調味料で、鯛やえそ、ブリといった魚種で丁寧に作られます。お湯で溶かしてうどんとこの視察で出会った食材を使ってメニュー開発を行います。

• 
• 
• 
•