【天龍鮎とは】南アルプスから湧き出る地下水だけを使用した低水温管理で鮎の飼育を行っています。
良質で温度の安定した地下水と、控えめな餌の調整、低密度で十分な運動量で鍛えられ育った天龍鮎は、天然の鮎に近く闘争心と縄張り意識が強いため、河川漁協の放流鮎としても全国の川に放流されています。飲食店様へは活鮎、〆鮎を出荷しており、その味の良さと安定した生産量に定評をいただいています。