今月２３日に、新潟県魚沼郡津南町の生産者さんを訪問。

日本一積雪量が多い地域といわれておりますが、現地は既に夏日のような暑さ。

生産者さんに連れられるまま、大きな物流倉庫のような建屋へ。

「向かって右の扉を開けてください」と言われ、いざＯＰＥＮ！

今にも雪崩がおきそうな迫力！！

向かって左の扉を開けると、そこは、貯蔵庫となっています。

雪のみで、温度・湿度管理がされており、そこで予冷（熟成）された野菜たちは、
糖度や旨味成分が増し、確実に進化を遂げておりました。

雪室熟成は野菜以外でも可能で、豚肉や牛肉は、筋肉繊維が壊れ肉質が柔らかくなり、
アミノ酸の量も増進するといわれています。

弊社でも人気の商品です！

最後に、今回アテンドして頂いた生産者の皆様、本当にありがとうございました。

こういう機会を重ねて、全国に親戚付き合いをして下さる方々が増えていくのです。