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雪室巨大施設を見学!

今月23日に、新潟県魚沼郡津南町の生産者さんを訪問。

日本一積雪量が多い地域といわれておりますが、現地は既に夏日のような暑さ。

生産者さんに連れられるまま、大きな物流倉庫のような建屋へ。

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「向かって右の扉を開けてください」と言われ、いざOPEN!

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今にも雪崩がおきそうな迫力!!

向かって左の扉を開けると、そこは、貯蔵庫となっています。

雪のみで、温度・湿度管理がされており、そこで予冷(熟成)された野菜たちは、

糖度や旨味成分が増し、確実に進化を遂げておりました。

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雪室熟成は野菜以外でも可能で、豚肉や牛肉は、筋肉繊維が壊れ肉質が柔らかくなり、

アミノ酸の量も増進するといわれています。

弊社でも人気の商品です!

 

最後に、今回アテンドして頂いた生産者の皆様、本当にありがとうございました。

こういう機会を重ねて、全国に親戚付き合いをして下さる方々が増えていくのです。